Polar Salmon Hjerting Laks bødet for mangelfuld risikovurdering

Fødevaresikkerheden omkring Polar Salmon Hjerting Laks i Esbjerg er igen i fokus, efter at Fødevarestyrelsen har idømt virksomheden en bøde på 20.000 kroner. Bøden følger en kontrol, der konkluderer, at virksomhedens risikovurdering og registrering i produktionen ikke lever op til kravene. Myndigheden fandt blandt andet, at målinger under kontrolpunktet "saltprocent i saltlage" ofte ikke blev indført som faktiske afvejninger, men i nogle tilfælde blev fortrykte værdier anvendt i stedet for aktuelle målinger. Der er også konstateret, at produkter, hvor grænseværdier var overskredet, ikke altid blev håndteret korrekt.

Sagen kommer efter en række alvorlige hændelser i de senere år. Statens Serum Institut har i perioder koblet flere listeriatilfælde til produkter fra virksomheden, herunder sygdomstilfælde i Danmark og udlandet og flere dødsfald i perioden 2018–2024. Fødevarestyrelsen har endvidere politianmeldt virksomheden for manglende anmeldelse i forbindelse med en tilbagekaldelse i november 2024. I sommeren 2025 blev produktion og salg af visse fiskearter midlertidigt forbudt, fordi tilsynet vurderede, at rengørings- og overvågningssystemerne ikke var tilstrækkelige. Forbuddet blev senere ophævet, efter at virksomheden ændrede produktionslinjer og stoppede produktionen af såkaldte ikkestyrede produktionsfisk som koldrøget laks og hellefisk.

Ledelsen har efterfølgende klaget over Fødevarestyrelsens konklusioner og fastholder, at produkterne er sikre og at der udføres mange prøver.

Faktaboks:

• Bøde: 20.000 kr. fra Fødevarestyrelsen.
• Kritik af mangelfuld risikovurdering og dokumentation.
• Fund af fortrykte måleværdier under kontrolpunkt for saltprocent.
• Produkter med overskredne grænseværdier blev nogle gange ikke håndteret.
• Koblet til listeriatilfælde i perioden 2018–2024, herunder dødsfald.
• Politianmeldelser vedrørende manglende anmeldelse af tilbagekaldelser.
• Produktionsforbud i juli 2025, ophævet i september 2025 efter ændringer.
• Virksomheden har klaget over Fødevarestyrelsens afgørelse.